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陆秋名右手拿着一双筷子,他手里正夹着一块黄得发黑的不明物质。
“但刚一下锅,油里就发出了很大的声音。”
他说,“炸着炸着,还突然砰的一声巨响……”
“快把火关了。”
常慧尽力平息心中的怒火,“水煮蛋都做不好的人,竟然敢做炸猪排,飘了啊你。”
她看向台面,忍不住开始挑刺。
“你这猪排……裹粉顺序全错,面包糠没挂上不说,油温还高了,所以才搞得水油乱溅。”
常慧递过一个无奈的眼神,“而且,肉也切太薄了,这完全就是肉片厚度,下锅炸了汁水都没了。”
她之前还怀疑自己想太多,现在才确认这人是真不会做饭。
常慧拎起砧板上的肉,对着面前的人晃了晃:“你看这薄的,哪里像猪排的样子?”
青年穿着普通的休闲装,t恤外面整齐地系着围裙。
和乱成一团的台面不同,他的身上干干净净,甚至没粘上多余的面粉。
“我照着视频做的,没想到会这样。”
陆秋名拿毛巾擦了擦手,“常小姐,现在还有没有办法补救?”
“肉都切了,难道还能粘回去?”
常慧拨开他,“行了,一边去。”
我只是为了拯救厨房。
常慧心里默念。
厨艺不行,刀工倒还不错。
常慧看着猪里脊薄片,一个个切得厚薄均匀,大小方正,比她强太多。
她拿起那些还没来得及“过叁关”
的肉,扔进不锈钢盆,准备腌制。
常慧打开冰箱,看到新添了很多配料,全是陆秋名买的。
肉片盆中加入盐,白胡椒粉。
葱姜拍碎捏出汁水,倒入盆里细细抓匀。
待到肉片完全吸收,放一勺淀粉锁住水分。
再加一点油,防止下锅粘连。
本来还可以放蛋清的,这样肉会更滑嫩。
省钱,不放了。
肉先腌制一会儿,趁这个时间,调一下料汁。
小碗里倒入适当白糖,醋和米酒,搅匀。
这是她小时候吃惯的老式做法,新式做法有些会加番茄酱,颜色更红亮,也更酸甜。
锅内的油烧到大约五成热,下入肉片炸制。
炸大约叁分钟,捞出冷却。
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