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锦宁从陵园回来以后,都快11点了,她点了一份烤羊排搭配年糕和酸梅汤当午饭,而后马不停蹄的开车去小吃街。
排队的食客有增无减,想着自己过几天就要离开,心中还是有些不舍的。
好多食客都是她的忠实粉丝,明明都是萍水相逢,却都是她无助迷茫的时候,给予她支持和帮助最多的热心人。
尤其向楠那群人,还有温玥玥、沈心怡、彦程。
虽然认识的时间不长,却因为美食相识,哪怕不常见面,闲暇时,微信却一直都有联系。
或是发发牢骚,或是分享趣闻,对她而言都是孤独生活里的点点温暖,如果不告而别的话,好像不太好。
锦宁想着如果他们在她离开前来的话,就和他们说一声,如果这期间都没见到的话,那就等她走的那天在微信上告别就好。
放下这件事后,她对翘首以盼的食客们朗声道:“大家可以点餐了,今天的新品是香辣脆皮烤猪蹄,198一只。”
“什么什么,烤猪蹄,还是香辣的!
!”
“啊啊啊,烤猪蹄可是我的最爱啊。”
“198是一整只还是半只啊?”
“是一整只。”
锦宁拿起一只半成品给前排的顾客看。
她心想,或许她需要一个广告牌,上新就自动展示,最好还能闻到香味,系统肯定有。
锦宁双手举着猪蹄,卤煮后的猪蹄已经有皴裂的痕迹,透过裂纹露出来的蹄筋,被镀上薄薄一层卤汁,透着亮晶晶的琥珀色,隐约可见周围萦绕着的热气,一阵强似一阵的撩动着食客的馋虫。
有食客已经情不自禁的吞咽着口水,问道:“卤过以后还得烤吗?”
“卤制只是第一道工序,剩下的三道工序要在烤炉里完成。”
“我看其他家的烤猪蹄都是先卤后烤再撒料,也就三道工序,第四道还能干啥啊?”
“我先来点一只,不就知道小老板的四道工序都是什么啦,快快快,上猪蹄,上猪蹄!”
食客颇有些急不可待的意思,摩拳擦掌的催促着。
锦宁依言把猪蹄放入烤炉,封闭式的烤炉立马把空气里的卤香阻断。
戛然而止的香把食客们迫不及待的心思兜头浇灭,化作好奇又期待的灼灼视线,齐刷刷盯向烤炉。
猪蹄刚被放入烤箱,木炭就争先恐后的化作一团团红点,翕动间像是觊觎猪蹄的饿狼,一眨不眨的盯着被炙烤的猪蹄,只等火候到位就一扑而上。
猪蹄在密封烤炉里接受淬炼,红棕色的外皮很快被逼出细细密密的油脂,卤汁和油脂汇在一起,沿着外皮描绘出一道道油润晶亮的光,勾得人食指大动。
水分被烤干之后,细密的油脂开始扩张地盘,从一点点到一片片,最后化作绵延不断的脆壳,占据整个猪蹄,滋滋啦啦的绵长油脂声,隔着烤箱传入众人耳朵,口腔情不自禁的分泌口水。
炭火在这一刻骤然熄灭,撒料在顷刻间自四面八方喷溅而出,均匀的给猪蹄的每一个角落铺满,360度无死角。
红彤彤的辣椒附着在油滋滋的外皮上,本就是一场视觉的盛宴,细碎的坚果凌乱的点缀其中,更添诱人的魅力。
正当大家以为这就结束之时,一道从天而降的明火以迅雷不及掩耳之势,飞快的燎过最外层的撒料,原本大势已去的油脂声,倏然被这股力量激得嗷嗷尖叫,滋滋啦啦穿透烤炉,直达食客的耳膜。
本就已经香掉脑袋的撒料,也在明火的洗礼下,升华成浓郁汹涌的夺命香气,呼啸着钻入大家的鼻腔。
锦宁打开烤炉那一刻,所有被压制在炉内的香,全都喷涌出来,让跃跃欲试的食欲变成急不可耐的躁动,催命符似的唤醒香懵了的食客。
人群在这一刻沸腾了。
“啊啊啊啊,夭寿啦,香死人了!
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