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杜少杰记住了这些细节,没有表现出丝毫的不耐烦。
“董师傅、廖师傅,现在可以开席了,麻烦二位准备炒菜吧。”
婚礼结束,主家过来通知廖永新和董云显,当他们开始炒第一道菜的时候,凉盘就可以上桌了。
菜品的顺序是提前商量好的,所以,廖永新和董云显做的第一道菜都是“糖醋里脊”
。
里脊肉已经提前过好油,锅里直接炒料汁,然后再放入炸好的里脊肉,翻炒几下就能出锅。
杜少杰在一旁默默的看着,廖永新有时也会指点他几句。
各种菜品川流不息的端了过去,小食堂里越来越热闹,甚至传来了划拳的吆喝声。
“小杜,宫保鸡丁你来炒,我做别的菜。”
两位大师傅都选择了让副手做“宫保鸡丁”
这道菜,目前看来,廖永新和董云显做的菜各有千秋,还真不好分出个高下来。
非要说区别的话,那就是廖永新做菜偏向于传统技法,而董云显的身上,则明显带有红洪春园饭店七十年传承的烙印。
“好的,廖师傅。”
杜少杰忙不迭的点头答应,然后走到灶台前,开始热锅。
这道【宫保鸡丁】需要炒九份,他打算分三锅炒完,一次炒太多他没有把握保证品质。
那边的于建新看了一眼杜少杰,随即也动了起来。
【宫保鸡丁】是他目前做的最好的一道菜,他觉得自己完全能压对方一头。
杜少杰心无旁骛,手里的动作如行云流水一般。
昨晚他进行了五个小时的模拟训练,五个小时的过程中只做了一道菜,正是这道【宫保鸡丁】。
由于今天是婚宴,所以鸡丁事先已经滑了油,而不是生炒。
不过这不重要,不会对他的成菜品质造成任何的影响。
锅铲翻飞,翻炒、调味、勾芡,一气呵成。
香味飘散开来,廖永新回头看了一眼,仅仅是这道菜的“卖相”
就让他感到很满意。
于建新那边也炒好了一锅,外行可能看不出来,董云显仅凭肉眼观察,心里就基本上有了定论。
那个叫杜少杰的年轻人真是一个好苗子,自己的“得意弟子”
被人比下去喽。
(本章完)
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