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张师傅一早上就跟在钟如意或者钟二哥身后转，看到不懂的就问，问到自己理解了才算完。
很快第二次卤的卤货也可以出锅了，第二次的可以直接搬出去卖，第一次出锅的还需要回锅再热一下才行。
张师傅拿着钟如意给他写的卤货方子和几包卤料走了，本来他还想帮忙的，但是钟家三人已经足够了，用不上他那他就先走了。
临走前，钟如意和他说，“张师傅，要是这方子有哪里不懂的你再来问我。”
张师傅谢过钟如意以后走了，他还得回去教酒馆里的其他几个师傅呢，有得他忙了。
等张师傅回了酒馆，老板和其他几个师傅也都在，见他回来，老板让他到他平时休息的房间去。
张师傅推开门进去，“老板！”
老吴点点头，指了指凳子让他坐下，“坐吧，今天去学的怎么样？钟姑娘没有藏私吧？”
张师傅老老实实的把今天的事都说了，“钟姑娘说的很仔细，我不懂的问她她也都一五一十的说清楚给我听。”
他把揣在怀里的方子和几包卤料拿出来给老板看。
“这是钟姑娘写下来的卤料方子还有几包她自己调配的卤料。”
老吴赶紧接过来看了看，又放到鼻子下闻了闻，有一股淡淡的香味，就是这个东西让钟记的生意蒸蒸日上的？他把抽绳拉开，把里面的东西倒在自己的掌心上仔细的看着，好吧，没看懂，让他做生意还行，这些灶房里的东西他还真不熟悉。
把倒出来的卤料重新倒回布袋里，又拿了钟如意写的卤料方子仔细的看着，不懂的就问一旁的张师傅。
张师傅突然想到什么，赶紧开口，“老板，钟姑娘说，这几包卤料让我们先使着，口味如何还要看客人们中不中意。”
“若是不中意，觉得淡了或者咸了在进行调配。”
他很想问一句，要是以后每天都要卤下水的话，能不能多招两个年轻人来，他在钟记待了大半天，看他们清洗猪下水卤下水，想到自己也要像他们一样就觉得腰痛。
老吴没注意张师傅一脸的纠结神色，他手里拿着方子边看边点头。
看来这钟姑娘确实是没藏私，上面的八角香叶草果之类的用量都标的清清楚楚的。
“老张啊，接下来酒馆的生意就辛苦你们了，要是接下来这个月卤货卖得好，我就给你们涨工钱！”
张师傅一听这话，本来还感觉隐隐作痛的要立刻就不痛了，现在拿视同猪下水给他处理他都能马上处理好，绝不腰酸背痛！
老吴接着说，“对了，咱们既然有了这个方子就不只卖卤下水一种，我看卤毛豆卤猪肉也都行，镇上还有附近几个县和村子的猪下水都被满香楼和钟记包了，咱们就不去和他们抢这个生意了，换点别的来卤。”
啊？不卤猪下水？张师傅还以为接下来这段时间就要与猪下水相伴的，没想到老板是这样打算的。
那也行啊！
卤啥都是卤，反正只要好吃就能卖得出去。
：（）穿到古代开川菜馆
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