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后来的事实也证明,这个配方确实广受欢迎。
不过他稍稍改良了一下配方,降低了底料的辣度,毕竟齐鲁人民对辣的接受程度不如湘鄂赣地区。
还有就是,在小龙虾最后的制作环节加入了啤酒提鲜。
他决定还是将麻辣蝲蛄命名为麻辣小龙虾。
虽然蝲蛄不是真正的小龙虾。
不一会儿浓郁的香味就从老宅院子里弥漫出来,站在门口背着小囡囡的赵静也闻到了这股辛辣、芳香的味道。
赵文牧提前叮嘱她了,不要带小囡囡进来。
小家伙儿受不了这种刺激。
果然,小家伙儿开始打起了小喷嚏。
赵静赶忙背着她回到新家这边。
底料里面光是猪油就用了一大罐,怎么可能不香呢?等炒制好后,赵文牧把它们装入一个大罐子里,让它自然冷却。
冷却后就跟后世的牛油火锅底料一样,红彤彤的一大块固体,里面还能看出辣椒、花椒、桂皮等佐料的影子。
等到六点多钟,人都到齐了,赵文牧就开始炒蝲蛄。
“老三,这玩意儿咋吃,鸭子都不愿意吃!”
刘素芳看着大铝盆里那一大堆的蝲蛄,皱着眉头问道。
“就是啊,蝲蛄身上肉那么少,吃起来还麻烦,关键还一股子腥味。”
宋芸也好奇地说道,还一边看向赵静,后者表示自己也不知道。
“小叔,我们不吃蝲蛄!”
赵子孟、赵子婷、张远明三个小萝卜头态度更直接。
赵文燕、张振山夫妻来送当天收购的蘑菇,刚好一起留下来吃饭。
“你们就看好吧,说不吃的,待会儿可别后悔。”
赵文牧说着将底料放进锅里,大火化开,不到一分钟,浓郁的香气立刻就让在场的众人睁大了眼睛。
倒入蝲蛄爆炒,不一会儿,鲜香的味道就飘满院子。
炒蝲蛄里面他还放入了莲藕、粉皮、土豆、海带等配菜,吸满汤汁后的配菜味道浓郁,也是分外吸引人。
啤酒是在配菜之前加入的,先煮一会儿后,再加入配菜。
酒味入虾不入菜,最是鲜美。
螃蟹也是一早就清洗干净了,每只螃蟹去除掉不能吃的蟹肠后,从中间一分为二,先用白酒、生姜腌制一会儿后,同样用底料炒制。
炒螃蟹的底料其实稍微不一样,但他这次没有专门做,也就先凑合一下了。
螃蟹和蝲蛄都需要充分焖煮,这是为了彻底杀灭其体内的寄生虫。
众人听说赵文牧要请他们吃螃蟹和蝲蛄时的那份怀疑和不以为然,此刻已经完全消失不见。
众人脸上,只有对美味的期待和好奇。
:()重回1980:请再爱我一次
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