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盘中的鱼肉又细又嫩，蒸熟之后变得极易分离，聂修齐小心的用筷尖轻轻剥离鱼肉，除去鱼皮和鱼刺。
鳜鱼的刺少，肉又厚，虽说是精细活，但聂修齐的双手似乎格外灵巧，没两分钟，鱼肉和鱼皮鱼刺已经完全分离。
“蔡师傅说虽然剃下来的肉不好看，但反正是做羹，而且保留块状还是更有口感。”
好半天，聂修齐又憋出一句。
不待三人回应，聂修齐又走回灶旁，将砂锅中的鸡汤盛出，过滤，倒入另外的锅中，等待煮沸后，又加入焯熟的香菇丝、笋丝、火腿丝，一碗汤的颜色逐渐变的丰富。
“是要这个吗？”
聂修齐将汤搅了搅，刚放下勺子回头，赵晓婧便端着鱼肉盘和汤汁碗递了过去。
聂修齐一愣，连忙接过，轻轻将汤汁和鱼肉倒入锅中。
“师妹你都能看懂眼……聂师兄的腹语了！”
万雨悦被云永元一捅，眼珠子的称呼到了嘴边转了弯，惊奇的看着赵晓婧。
“等你什么时候学会长眼色，你也能懂。”
赵晓婧全神贯注盯着锅里，连眼神都没给。
锅中，聂修齐将鱼加入后，便开始调味。
蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、一点味精，之后水淀粉勾薄芡，淋入蛋黄液搅匀。
等羹汤再次煮沸后，聂修齐又淋入小半勺米醋，之后起锅盛入汤碗，加上一点姜末，最后又滴上几滴香油。
“漂亮，和菜师傅做的一模一样！”
云永元激动道。
“不愧是眼珠子……哎哟！”
万雨悦用所有人能听到的声音低声感叹，被赵晓婧掐了个正着。
赵晓婧掐了万雨悦一把之后顾不上骂，兴致勃勃的打开鉴优模块扫描。
【宋嫂鱼羹：三级，众多做法中较为合适的一种，鱼肉火候不对，火腿品种不对，辅料处理不对。
】呃……不愧是民间菜的名菜，连系统的评价都这么模糊朦胧。
众多做法中较为合适的一种，合适这个词，好像是不好不坏的意思？而且这个不对那个不对，也没说怎么不对啊？赵晓婧一时摸不到头绪。
“尝尝啊！
你光看能看出这鱼羹什么味啊？”
赵晓婧正盯着鱼羹发呆，手上没留神被塞了什么东西，一惊之下急忙低头。
原来是一把勺子。
“吃啊！”
万雨悦一脸莫名其妙的斜眼看了过来。
：（）美食：特级厨娘只想悠闲摆摊
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