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黄记目前的经营思路很简单。
把握客源，留住客源，再创辉煌。
《知味》今天刊，国内的客人度快的话中午晚上就能到，国外的客人稍稍慢点，要等到明后天。
可以说整个1月到过年期间，黄记一定是爆满的，大排长龙是完全可以预见的。
而且等到那个时候的排队，不是这几天的小打小闹，每天排个一两百米买包子。
到时候排队吃饭的全都是堂食的客人，排队时间长，从早上六点排到晚上1o点不是没有可能的。
到现在黄胜利和曹领班都记得，当年黄记第1次上《知味》的时候因为没有经验，没有严格控制排队人数和经营时长。
导致有很多客人为了吃上黄胜利的菜通宵排队，凌晨两三点黄记都打烊了，黄记外面还是大排长龙。
随之而来的黄牛、插队、吵架、打架就更不用说了。
为什么现在黄记的食客和周边的街坊邻居都那么擅长应对排队时出现的各种突意外情况，随时跳出来正义执行？
那都是当年练出来的。
不过现在时代不同了，那个时候信息不达连智能手机都没有。
很多客人慕名而来，在到黄记之前都不知道黄记的生意好到这种地步。
专程来一趟又舍不得走，就只能在店外硬排，大冬天天冷，裹毯子的，抱被子的不计其数。
当年如果不是排队排成这样，黄胜利也不会硬着头皮硬要增加营业时间，差点累进医院。
现在好多了，可以线上排号，随时告知客人当前排队进度，大大缓解现场排队的压力。
会议开完后，秦淮感觉他这个做果儿的压力不是很大，倒是曹领班这个管理的压力很大。
增加营业时长，就意味着调班、倒班、调休全部都要重排。
大家都是打工人，有的人像曹领班这样对黄记很有感情，也有的人就是普通的打工人不愿意加班。
加班工资该如何定，奖金的系数要调整为多少，这些全是曹领班的活。
不过曹领班倒是开心的很，开完会就找了个角落积极做表了，还时不时接打电话，卷王的本性曝露无疑。
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