权七小说

4清炖狮子头(第2页)

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惊得正在厨房做饭的戴素英高呼一声,朝跟着进门的叶紫岑问道:“这只小狗是你带回来的?”

叶紫岑将之前发生的事简单讲了一下,讲得本就心软的戴素英更是疼惜不已,忙张罗着要给它做顿好吃的。

正巧今日做了清炖狮子头,还留下了些猪肉丁,戴素英便切了些胡萝卜、青菜,同肉丁一起上锅蒸熟。

见二人都没有要赶它出去的想法,小狗试探着起身,一步步,缓缓向两人靠近。

不过几分钟,小狗就已经放开了天性,一会儿蹭蹭叶紫岑,一会儿嗅闻戴素英,一会儿又绕着院子跑几圈,闻到锅里的香味后,朝两人嘤嘤嘤地直哼唧。

戴素英将肉丁蔬菜和米饭盛在一个大碗里,细心地放在了高处晾凉。

狗子流着口水蹲坐在饭碗的正下方等着,乖巧伶俐的模样很是惹人喜爱。

待狗饭放凉时,母女二人的餐桌也摆好了:一道清炖狮子头,一道蚝油生菜,配上香喷喷的米饭,虽简单,味道却极其鲜美,只这道清汤狮子头就能鲜掉舌头。

叶紫岑迫不期待地端起碗,吹了几口,沿着碗边转着圈儿吸溜一口,热气腾腾的汤水顺着口腔划入食道,混着肉汁和油菜香,清爽不油腻。

叶紫岑又尝了口肉丸,肉酥软烂,入口即化,因加了荸荠,嚼起来层次更加丰富。

“好吃。”

叶紫岑连声称赞,被烫得直哈气也迫不及待得想吃下一口。

“慢点儿。”

戴素英提醒着,这话也不知是对叶紫岑说的,还是桌脚埋头苦吃的小狗说的。

“喜欢吃,明天还给你做。”

清炖狮子头是戴素英的拿手好菜,需先将猪肉切成筷子头大小的肉丁,再剁个几十刀,尽量让每块肉丁都被剁出切口,放在大碗中,加入蛋清、玉米粉、顺着一个方向搅拌均匀。

这时候就要用到葱、姜、水、黄酒、胡椒调和而成的料水了。

将料水和盐分次加入肉丁中,不停地摔打上劲,打上劲儿后再加入切好的荸荠,依然是顺着一个方向拌匀。

用玉米粉、鸡蛋清、水,做个汆水,再将混合好的肉丁和荸荠丁团成团后,用手沾些汆水,在手中来回倒腾,让汆水均匀的裹在团子上。

之后放入温水中,中火煮到狮子头浮起,撇去浮沫,加入大块的葱、姜以及盐、糖、胡椒,文火清炖。

切记锅一定要敞开炖,让脏器味随着热气挥发出来。

炖一个半小时到两个小时后,挑出之前加入的大块葱、姜,将小油菜焯水后,加到狮子头锅中,转大火,再煮个几分钟就成了。

“这道菜做起来太麻烦,偶尔吃吃就成了,哪能天天吃。”

“不麻烦,看你吃的香,妈开心。”

听母亲这么说,叶紫岑也不再推拒,三下五除二连吃了两个拳头大的狮子头,米饭和蚝油生菜也吃得见了底。

摸着鼓鼓的肚皮,叶紫岑摊在椅子上,完全不想动弹。

桌旁的狗子也是,吃完就满足地原地侧躺了下来,眯着眼,显然是犯了食困。

一人一狗,倒是投缘。

第二日凌晨,叶紫岑便将小狗从旧衣服搭的窝中挖了起来带出门,直到摊子都摆好了,狗子还迷迷瞪瞪地趴在一旁直打盹儿。

“快回你自己家里去睡吧。

地上睡得多不舒服。”

叶紫岑看着懒洋洋的小狗哄劝着。

小狗微微抬起眼皮,看了她一眼,又耸拉下去,一副我听不懂的样子,看起来是要死皮赖脸地赖上叶紫岑了。

这时,一双增光瓦亮的黑皮鞋停在摊前,叶紫岑头还未抬,便习惯性地问道:“客人要几个槐花饼呀?原味还是蘸蒜汁的?”

未听到回答,叶紫岑抬头,面前的男子肤色白皙,带着一副金丝边的眼镜,眉宇间透露出一股贵气,但眼下青黑,眸中有着化不开的忧郁。

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