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为了公平起见，她和解宜年都会单独完成菜品的所有步骤，彼此灶台范围都是不会留人的。
而两个灶台的正中间则摆满了各类食材。
至于一应的佐料还有厨具配置放置的也是一模一样的。
宋墨玉甚至没有把宋家菜刀拿出来，而是选择了平常师傅用的铁菜刀。
解宜年把自己的包裹放到与宋墨玉正对面的灶台上。
一个厨子最重要的厨具，除了菜刀外，就是自己的翻勺。
解宜年的包裹里正装着这两样东西。
两人点头致意，然后一齐看向吴奚松。
见双方都已就位，吴奚松点燃了一炷香。
一炷香能烧半个时辰，比试规定的时间则是一个时辰。
一个时辰以后不管菜肴做没做好都必须端出来让大家品鉴。
“这是我宋家好食今日备好的所有食材，解师傅请便。”
宋墨玉说完这句后便开始自行挑选食材。
她已经想好要做什么菜，淮扬名菜狮子头。
狮子头又名葵花肉圆，其实说白了就是猪肉丸子。
丸子又大又圆，表面上又有淡淡的凸起，好像狮子头一般威武霸气，由此得名。
而一道上乘的狮子头绝非沉甸甸的大肉丸那么简单，一定是要肉香醇厚且清香鲜美，完全吃不出盐酒酱糖的味道。
却能吃出食材自身的味感，而且吃完后还有绵长的韵味。
要想做出这样的味道，宋墨玉自己其实也没有十成的把握。
可如果人一直只做有把握的事，那又有什么乐趣。
和宋墨玉比试的并非只有解宜年，还有她自己。
宋墨玉取了取肋排之上的五花肉，这里的肉红白分明，肥瘦比三七开。
三分肥肉，七分瘦肉，先将猪肉用平刀法切片，再用直刀法切成极小如同米粒那般的肉丁。
自穿越过来已经快半年时间，原主这双原本柔嫩的手不止抹除了茧子，而且变得沉稳有力起来。
她拿起铁菜刀后挥舞如飞，众人一个错眼间，就看到那块五花肉切成了极小肉丁，放在案板上红红白白好看非常。
因为大家都不知道这两位要做什么菜，看得也是津津有味，甚至你一言我一语地猜测宋墨玉要做的是什么菜。
“不会是酸豆角炒肉末吧？”
有人道。
另有一人白了他一眼：“你哪只眼看到宋掌柜拿了酸豆角。”
“想想也是，哪至于做这种小孩都会做的菜。”
而解宜年那边却迟迟没有动作。
他所有的注意力都被摆着的那几篮子辣椒、西红柿吸引了。
这辣椒分为青红两种，青色的成长条形，闻着并没有那么辣。
那红色的只有小拇指大小，一靠近就能感受到辣气。
还有那西红柿一个个红彤彤、圆滚滚的，倒是有些像熟透的柿子。
他认得这西红柿，之前在宋家好食吃的那顿饭，宋墨玉就做了一道西红柿炖牛腩。
西红柿酸甜多汁，适口性好，应该能搭配不少食材做菜。
解宜年拿起西红柿攥在手里细看。
除他以外，其他厨师也盯着这些辣椒和西红柿。
这两样都是市面上尚未出现的食材，据说是宋墨玉从一处神秘山谷里移栽回来的，属于宋家的不传之秘。
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