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不自禁地赞道：“果然是名厨，鲜奇滋补。
形色兼优、五香脱骨。
菜好差得由客人品尝，这鸡分成五份，每桌客人免费送一小碟。”
“什么菜这么香。”
客人闻了闻，惊喜地问道：“真的不用钱，是送我们的？”
仙居县城里，鸡鸭什么都是煮的，从没尝到过半烤半煮用焦糖调色的鸡，一下子就把他们的味蕾征服了。
尝后根本停不下来，道：“我们现在点一份，可以吗？”
朱员外道：“在百叟宴举行前都不卖。
但每天试菜烧什么，都会送客人一份，请大家品评并给出意见。
免费，意见中肯者另有酬金。”
新菜先于客人免费吃，回去后可有得夸耀的，这可都是市面上没有的。
客人们来了兴趣，订了明天的桌位。
朱员外自个都住到胖心酒楼里了，酒楼阴气重，他就不怕身体被侵袭吗？谣言不攻自破，加上新菜的诱惑，第二天客人比前天多了些，有了七八桌几十个人。
今天是黄南卦在试做一道菊花鲈鱼。
重阳菊花开，这菜特别应景。
他把鲈鱼洗净，去掉鱼头，再去掉鱼身上多余的鱼骨和鱼皮，刀贴鱼骨片。
得到两片鱼肉。
鱼肉片筷厚的鱼片。
刀身至皮不切断。
最后一刀再切断。
再顺过来切丝。
同样是刀身至皮不切断。
这样一朵菊花就切好了。
鱼肉全部切好，和鱼头鱼尾一起放在盆里，加入一个蛋黄。
料酒。
盐。
轻轻抓匀。
裹上玉米淀粉。
放在盘里，静置。
再用白醋、盐、糖调一个碗汁。
五成热油炸鱼。
先炸鱼的头尾。
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