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糖醋里脊最重要的就是对于里脊肉的处理。
李侑欢拿出在戈洛瑞雅店里买到的里脊肉，切出大约三个人的分量。
她处理里脊肉习惯切成一指宽的厚片，然后用钝器把肉拍散。
这样做出来的里脊肉既能因为纹路的原因更加入味，又能因为拍散了肉的纤维而口感柔嫩。
旁边的萝丝眼睛眨也不眨地学习着她的做法，不时询问一下这样做的原因。
李侑欢一边解释一边处理好了切开的肉片，再熟练地把肉片都切成均匀地条状，接着用淀粉、调味料等抓匀开始腌制。
“欢，我特别喜欢吃你做的肉类。
你做的很多菜味道很清淡，但是肉的味道特别好，只有香味没有腥味。”
萝丝道，“我做菜的时候，除非买到非常非常新鲜的肉类或者一些没有腥味的魔兽肉，不然许多普通种类的肉不管怎么处理都会有腥味，很不好吃。”
“这就是我提前腌制的作用。”
李侑欢用手抓起一小撮肉条给她看，“这样腌制之后，很多肉类的腥味就没有了。
除了你用的葡萄酒这类酒类，辣味调料和醋也能去腥。”
等待腌制的过程中，她简单地用面粉、蛋黄和淀粉调了一碗小碗面糊。
顺便跟萝丝要了一口深一些的煎锅，放入半锅油慢慢加热准备炸里脊。
随着油温升高，里脊也已经腌的差不多了。
李侑欢提醒萝丝站得远一些免得被油星溅到，自己也站在一边用魔法控物牵引着里脊肉均匀地裹上一层面糊，然后下到表面微微腾起一些白烟的油锅里。
看着里脊肉表面的面糊迅速变得微微发黄，她没有犹豫迅速地捞了起来。
糖醋里脊后续还要挂糖醋汁炒制，想要做的酥脆可口，必须要复炸。
这也就决定了第一次炸的时候绝对不能过火，否则再下两次锅加热之后，里脊肉就会变得失去水分，十分干柴。
开大火让油温升高之后，李侑欢再度将刚刚的肉条回锅，这次一直炸到金黄酥脆才捞了出来。
如果不继续处理，这就是她火锅店里预备做的一道菜品——小酥肉。
她没忍住先沾上自制椒盐尝了一口，金黄酥脆的里脊肉吃起来满是肉香，并且肉质柔嫩肉汁饱满，好吃到她当下就决定留下一小部分让其他两人也来尝尝。
接下来就是让炸里脊变得好吃的更关键一步，制作糖醋汁。
她拿出了两罐自制番茄酱，上次农场收获的番茄里番茄酱做了不少，但是由于最近用得也相当多，剩下的只有这两小罐了。
一罐送给萝丝，剩下一罐则贡献给今天的糖醋里脊。
番茄酱、糖、醋按照差不多一比一的比例放下去，大胆的用料看得萝丝直皱眉头。
“放心吧，一定好吃！”
李侑欢注意到她的神态，不禁笑起来。
糖醋里脊的糖醋汁一定要肯下料，要让糖醋汁能够足够很快包裹住全部的炸里脊肉，不然就会让刚刚炸的酥脆的里脊肉变得软塌塌，失去了应有的风味。
戈洛瑞雅刚刚回到自己的店处理了一些琐事，现在又返回到萝丝店里的二楼来，正好碰上李侑欢给里脊肉挂糖醋汁的时刻。
她开大火给糖醋汁烹出了微微呛鼻的醋味，然后倒入刚刚炸好的里脊快速翻炒，力求以最快速度让整盘里脊均匀地挂上了糖醋汁，然后迅速出锅。
“戈洛瑞雅，你可真会挑时候回来，欢这边的菜刚刚好出锅呢！”
萝丝笑道，她原本准备了一道奶油蘑菇浓汤，此时也一起端上了桌。
“你的手艺一直是很好的，我也很期待魔法师小姐的手艺。”
戈洛瑞雅依旧是不急不躁的神态。
“叫我欢就好，不要客气，来坐下尝尝吧！”
李侑欢眼眉弯弯，招呼道。
萝丝这里没有米饭，只有白面包。
于是李侑欢贡献出了储物空间里自己煮的，一人分了一小份。
毕竟吃糖醋里脊这样的下饭菜，如果不吃米饭实在是太暴殄天物了。
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