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s级。
这是秦淮对这个黄焖鱼翅的评级。
绝对有s级，虽然他还没有尝到味道，但是光闻香味就能闻出这绝对是s级菜的菜香。
如果这样的菜品都不是s级，秦淮很难想象究竟得是多么惊艳的玉盘珍羞，琼浆玉露才能评上s级。
秦淮唯一摸出的正宗的s级的菜谱，是江承德的。
这位大师他看不见，摸不着，视频教学甚至看不太明白。
但是面前的曹桂香是看得见，摸得着的，只要他想明白就一定能问明白的。
秦淮在问出这个问题的时候心里甚至在想，如果跟着曹桂香学红案倒也不是不可以。
就是山市的云中食堂肯定是回不去了，秦淮之前问过董仕最开始是怎么学厨的，那可真是夏练三伏，冬练三九。
武侠电视剧里的主角是怎么从小勤学苦练的，董仕就是怎么练的，甚至要加倍，每天没日没夜的练刀功练火候。
光学切墩就学了三四年才有资格碰锅，学到现在，在黄记后厨也还只是个切墩厨师。
曹桂香笑了，笑得眉毛都弯了：“当然不是，你已经是一个非常成熟的白案厨师了。
如果这种时候我再拉着你从头开始练起，让你像学徒一样关在厨房里练几年红案，导致白案手艺生疏了，那我不成罪人了。”
“我的意思是就算作为白案厨师，你的刀功基础也实在是太差了。”
“白案和红案虽然不至于完全一样，但两者在大方向上是相通的，尤其是基本功。”
“你没有经过真正系统的学习，没有师父从小带着你练基本功。
这几天我们在微信上聊天的时候，小秦你跟我说了很多在黄记交流时候的事情，也跟我讲你的黄师傅和郑师傅都很用心的教导你，我相信你应该也现了。”
“当你只是单纯的卖早餐的时候，这基本功是完全够用的。
可当你跟着郑师傅开始学习真正高难度的点心的时候，基本功就不够用了。”
“这也是为什么每一个好师父都会压着徒弟练很多年基本功，尽可能的把基本功练扎实的原因。”
“它看似无用，却是你厨艺生涯最牢固的地基。
刀工、火工、调味，这三个红案最重要的基本功练习的过程漫长且枯燥，似乎也看不出什么很重要的作用，却是每一位厨师的道路上最重要的基石。”
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