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你那鸡蛋都炒成这样了,想好吃也有点难度吧。
“要不我来?”
常慧看着那碗米饭,“你这个饭是刚煮的吧,不能直接炒的。”
我怕它下锅糊成一团。
“是这样的吗?”
青年好像有些惊讶,“所谓蛋炒饭,不就是把鸡蛋和米饭一起炒吗?”
“米饭一般要用隔夜饭的。”
常慧拿出一个大盘子,把米饭扣在上面,“刚煮的米饭很湿润,但炒饭最忌讳的就是水多。
如果用新鲜的米饭,水分很难炒干,下锅很容易黏在一起。”
“原来如此。”
陆秋名说,“之前我在英国打工的时候,中餐厅的老板就是直接煮了炒的。
我还以为……”
“那他生意好吗?”
“不太好。
好像上过本地避雷名单。”
“那不就得了。”
常慧把米饭尽量在盘中摊开,增加散热面积。
又回房找出一个手持小风扇,塞给陆秋名:“拿好。”
青年乖乖地握着风扇,对准盘子。
还好,这米饭煮的时候本身没放太多水,看样子是按电饭锅饭釜刻度来的。
常慧拿起勺子,不停地翻动米饭,使米粒吹风均匀。
估摸着差不多了,便重新开火。
先加一点底油,在油里先放一点盐,是让炒饭入味的秘诀。
再倒入米饭,开中小火翻炒。
待到米饭炒得颗粒分明,在锅中隐隐跳动的时候,倒入鸡蛋。
她不知道他有没有在鸡蛋里加盐,怕先加鸡蛋会太咸。
炒得差不多了,再加入包菜丝,炒至断生。
最后加点白胡椒粉,味精,撒入葱段,即可出锅。
给他装了一盘,她给自己也盛了一小碗。
金黄喷香的蛋炒饭,使用了最简单的做法,没有什么“金镶银”
的炫技成分,但依然风味十足。
陆秋名舀起一勺,鸡蛋焦香十足,米饭粒粒分明,包菜丝吸足了油,散发着蔬菜的香气。
调味恰到好处,葱段香气扑鼻,简直是点睛之笔。
虽是家常的做法,但确实比中餐厅的出品好吃太多。
只是不知道,和她沉默地一起吃饭的机会,还会不会再有。
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