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所以，矮子里面拔将军，只好选择草鱼了。
至少供货充足，量大管饱。
至于更好的鱼，以后慢慢来嘛。
厨房里，三位大厨赵文远、刚子、宋冠军熟练地处理着草鱼。
一条两三斤重的草鱼刮鳞、去鳃、掏掉内脏，清洗干净，然后从背部劈开一分为二。
鱼身切花刀。
然后放入葱姜、酱油、胡椒粉、盐以及秘制料理汁腌制五六分钟。
起锅烧油，油热以后把鱼和鱼油鱼籽放进去，炸至两面金黄。
鱼油和鱼籽都是好东西，营养丰富而且味道鲜美。
油炸可以把鱼肉自身的脂肪分解出来，会让鱼肉更加入味且不腻。
炸好的鱼放在一旁备用。
赵文牧暂时只推出三个口味的烤鱼，全部使用炸好的草鱼，这样标准化流程的操作，能够很大程度上提高效率。
毕竟他这店里人手十分紧张。
在特制的平底托盘里面，放入豆皮、豆芽、豆腐、海带、土豆等配菜后，把煎好的鱼平铺在配菜上面。
接着起锅烧油，锅里放入姜葱、花椒、辣椒、豆瓣酱和提前做好的底料炒香，然后倒在鱼肉上面。
最后撒入一些葱花、大蒜，把平底托盘放在已经生好火的木炭上面。
一道麻辣烤鱼就完成了。
所有这些步骤，大多可以同步进行，所以一道烤鱼最多只需要十几分钟就可以上桌。
顾客只需要再等待几分钟，待配菜熟后，即可享用。
非常便利，十分人性化。
除了麻辣烤鱼以外，还有一道酱香烤鱼和一道葱香烤鱼。
非常适合齐鲁人民口味。
至于其他的像什么香辣、蒜香、泡椒、豆豉、藤椒等口味暂时没有，但过段时间就有了。
尤其是比较新颖的鲜青椒味烤鱼，完全可以在夏秋时节作为主打产品。
一家人围坐在一起，托盘上的烤鱼鲜香味美，托盘下面的木炭缓缓燃烧。
别有一番趣味。
别说是几个小孩子，就是大人们也觉得新奇不已。
“子婷，别碰托盘，小心烫手！”
小子婷趁着没人注意，偷偷伸手去摸托盘。
赵文燕看见了赶忙阻止，然而已经晚了。
小家伙细嫩的小手摸到了托盘边缘，恰好这个位置挨着炭火，立刻就给烫到了。
“哇！”
瓷娃娃一般的小丫头立刻咧嘴哭了起来。
大人们一阵手忙脚乱。
小家伙右手食指烫起了一个水泡，看着她哇哇大哭，大人们也是心疼得心里直抽抽。
荣仁一寄来的东西里面有一些药品，赵静、赵欣连忙奔回家，找了一瓶烫伤药膏回来。
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