之所以出现这种情况，大部分原因都是因为用户没有正确使用调温功能，或者蔬菜储存方式有问题而导致的，所以要想更好地给蔬菜保鲜，需要注意以下几个问题：
1、蔬菜的储藏方式。一般我们习惯于把买来的新鲜蔬菜，洗干净后直接往冰箱大空间格里放，其实这样很容易冻坏。因为冰箱冷藏室温度也仅仅3到5度左右，而为了保持这个温度，冰箱后壁和侧壁温度会更低，有可能会接近0度。所以如果把蔬菜不加以包装或者装盒，贴到了冰箱壁，那就很容易被冻坏。而且新鲜蔬菜沾了水不弄干就放冰箱，也会加速冷冻，导致蔬菜被冻坏。
2、冰箱调温功能的正确使用。正确使用冰箱调温功能也是非常重要的，有的用户觉得温度调低点，蔬菜会保险更久，所以冷藏室调到了最低温，导致蔬菜容易被冻。冷藏室温度保持在5度左右为佳，调低了非但不能更好地保鲜，还更浪费电，所以要学会正确使用调温功能。
3、调温功能故障或是冷凝器管道故障。蔬菜被冻坏，而且冷藏室其他液体的物品也开始有冷冻现象，那就是调温功能出现了故障，需要请专业人员来检修了。
可能是以下几个原因导致冰箱冷藏太冷，冻结食物：
1. 温度调节不当：检查一下冰箱温度调节的设置，确保温度调节在适宜的冷藏温度范围内（通常是2-5摄氏度）。
2. 风道堵塞：检查冰箱是否有堵塞的风道或空气循环问题，这可能会造成特定区域的过冷或冷藏温度不均匀。清理风道和保证空气流通可以改善问题。
3. 温度传感器故障：如果温度传感器出现故障，可能导致冰箱冷藏部分过冷。在这种情况下，可能需要修理或更换冰箱的温度传感器。
4. 保鲜室设置不当：一些冰箱具有独立的保鲜室，可以调节温度和湿度以延长食物的保鲜时间。如果保鲜室的温度调节不当，也可能导致冻结食物。
如果以上的调整没有解决问题，建议咨询冰箱制造商或专业维修人员的意见，他们可以更好地帮助您解决问题。
可能温度设置过低 。冰箱冷藏室的温度设置过低是导致蔬菜或水果变成冻菜或冻水果的主要原因之一。通常,冷藏室的温度应该在2-5摄氏度之间。如果温度设置过低,那么食物的水分就会冻结,导致食物变得硬而且不好吃。
冰箱冷藏室蔬菜冻伤主要是因为温度过低或者存放时间过长导致的。在冷藏室中，温度通常是在0-7摄氏度之间，但是如果温度下降到了0摄氏度以下，或者蔬菜存放的时间过长，就会导致蔬菜表面出现冰晶，从而破坏细胞壁，使得蔬菜变软、变色、营养流失等问题。
因此，在存放蔬菜时，应该注意控制冰箱温度，尽量保持在合适的温度范围内，并且要注意蔬菜的保存时间，避免过长时间的存放。
排水管堵塞，电冰箱蒸发器上的冰霜结霜严重，融化时水溢出接水盘，由于平时冰箱内没有及时搞卫生，食物或蔬菜残渣进入排水管堵塞水流在冰箱内结冰，这时蔬菜靠近箱体就会导致蔬菜被冻伤。
排除方法：将电冰箱断电几小时，用注射器往排水管内一边注入热水一边用钢丝绳疏通，然后调整下面的接水漏斗位置，将排水管堵塞物清理干净即可。
