珐琅锅适合做焖排骨。北鼎焖焗珐琅锅的拿手好戏就是做肉类，所以一定要用排骨试试锅，果然没让我失望。这道菜先用北鼎焖焗珐琅锅来煎排骨，煎到两面金黄后捞出。这个煎制的过程需要稍微放一点点油，不必放很多，随着煎制的过程排骨会出油，这样就不会粘锅底。
