提前一晚解冻肉不会变味。冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要把肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。
为了缩短解冻时间，建议不要直接将整块肉放入冰箱，而是在冻结食物前将其切成小块，或直接切成肉丝或肉片，根据一次的食用量，用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层，进行分装冷冻。这样还能避免反复冷冻，也较容易解冻。
不会
可以快速冷冻食物，防止食物在冷冻过程中产生大冰晶，从而减少冻肉的质量损失。当你使用速冻功能冷冻肉类时，霜冻的形成是正常的现象，但这并不会导致肉类变味。
会变味
放置鸡鸭鱼肉等容易串味的东西应该分别用保鲜袋密封好后再放入冰箱。
否则极容易串味、风干等使食用品质下降，口感变差。
