1、排烟率 首先要选择排烟率高的。厨房油烟对人体的呼吸系统会产生伤害，有资料显示，中国因呼吸系统疾病而死亡者占各类死亡原因的首位，煤烟型氟中毒，砷中毒已成为某些地区居民的地方病。安装抽油烟机的目的就是为了在烹饪中抽走油烟，减少室内污染，因此在选择机型时首先就要选择排烟效率高的。
2、负压 要选择负压大的。因为抽油烟机的负压越大，吸烟能力越强。市场上的抽油烟机分为平板式、半深型、深型和柜式等类型，它们因结构的不同产生的“负压区”也不同，大多数深型抽油烟机的负压区域约为0.14立方米，其排烟效率为60%左右，柜式抽油烟机的负压区域约为0.32立方米，排烟效率大于95%。但由于柜式油烟机采用了三面封闭的形式，所以在外观上没有吊挂式显得豪华。
判断油烟机工作是否正常，打开接好电源的油烟机开关，听听其声音有无杂音，用手拿几个小纸条在油烟机出风口，看纸条是否被吸起来、吸力是否均匀够大，风力大小挡所发出的吸力是否明显，风力开到最大挡油烟机有没有振动。如果没有异常就是工作正常的油烟机。
1、听风声。把油烟机的风量开到高，然后仔细听一下声音，如果风声只有一种“呼”的声音，则表示正常，如果出现不同的声音，则表示出风口被堵住了。
2、试吸力。同样是把抽油烟机的风量开到大，然后用一张报纸贴牢风口，看报纸能不能吸住，然后再把抽油烟机的排烟管道拔了，看跟上次的风力是不是一样的大，如果差别很大，那么就可以断定，是排烟管堵住了。如果两次风量差不多大，那么就是抽油烟机的质量问题了。
1、听风声。把油烟机的风量开到高，然后仔细听一下声音，如果风声只有一种“呼”的声音，则表示正常，如果出现不同的声音，则表示出风口被堵住了。
2、试吸力。同样是把抽油烟机的风量开到大，然后用一张报纸贴牢风口，看报纸能不能吸住，然后再把抽油烟机的排烟管道拔了，看跟上次的风力是不是一样的大，如果差别很大，那么就可以断定，是排烟管堵住了。如果两次风量差不多大，那么就是抽油烟机的质量问题了。
判断油烟机好坏 1、油烟的洗净率：能够较好的把油烟洗干净，特别是我们在突然放菜的那一刹那，会产生很多的油烟，这时候就是看油烟机抽油烟效果的时候了；
2、看看是否能够做到油烟分离，油烟分离，更环保，抽油烟效果更好；
3、工作噪音：工作时候的噪音低，这样就减少了对烹饪者的干扰，如果油烟机的工作噪音很大，吸力不足，就是电机不好的现象。
4、是否方便清洁：油烟机使用一段时间，就会积累很多的油污，那么我们在清洁的时候是否容易清洁，我们在选购的时候也应该考虑这一点；
