电磁炉加热食物是利用电磁感应涡流。涡流是法国物理学家傅科发现的。
电磁炉又被称为电磁灶，第一台家用电磁炉1957年诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉；
20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是磁场感应涡流加热。即利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内磁力线通过铁质锅的底部时，磁力线被切割，从而产生无数小涡流，使铁质锅自身的铁分子高速旋转并产生碰撞磨擦生热而直接加热于锅内的食物。
电磁炉的加热原理决定了这个产品热效高、安全、无污染、节能、使用方便等特点，也正是这些特点促成了电磁炉产品在国外的普及
电磁炉加热食物是利用电磁感应涡流。涡流是法国物理学家傅科发现的。
1845～1847年间，傅科和菲佐合作，改进了达盖尔的照相技术，并把它应用于天文摄影；1847年，改进了惠更斯的锥摆钟，而制成了傅科钟，后来用它测定地球的转动，1855年，傅科发现在磁场中的运动圆盘因电磁感应而产生涡电流，被称为“傅科电流”。
